Рецепт сметанного соуса для рыбы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт сметанного соуса для рыбы
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт сметанного соуса для рыбы

Пошаговая готовка

Сметанные соусы идеально подходят и к основным блюдам, и к салатам, и к выпечке. Если у вас в наличии имеются сметана, мука и немного специй, вы вполне можете приготовить самый простой сметанный соус.

Прекрасно, значит, есть возможность придумать сметанные соусы позатейливее. Для соусов на основе сметаны используется белая мучная пассеровка. Это означает, что муку нужно прокалить на сухой сковороде, помешивая, до исчезновения запаха сырой муки, но не допуская её потемнения. Лук, который обжаривается перед добавлением в соус, тоже нужно не зарумянивать, а лишь спассеровать до прозрачности.

рецепт сметанного соуса для рыбы

Выбирая сметану — основу наших сегодняшних соусов — остановите свой выбор на натуральном продукте, так как никто не может с уверенностью сказать, как поведёт себя псевдосметана во время готовки. Доведите сметану до кипения и постепенно, постоянно помешивая, влейте её в приготовленную на сливочном масле белую пассеровку муку, слегка обжаренную на сливочном масле. После этого добавьте соль, специи, процедите и доведите до кипения.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле. После чего соедините с горячим натуральным сметанным соусом и варите минут. Добавьте томатный соус, соль, специи, перемешайте и доведите до кипения. Особенно хорошо сочетается этот соус с котлетами. Натрите хрен на мелкой тёрке и поджарьте его на сливочном масле. К поджаренному хрену добавьте сок лимона, соль, сахар, лавровый лист, потомите всё в течение 5 минут, затем соедините со сметанным соусом и прокипятите.

рецепт сметанного соуса для рыбы

В базовый сметанный соус добавьте обжаренную томатную пасту, соль, паприку и кипятите в течение минут. После окончания варки процедите. Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте к нему муку и хорошо перемешайте. Не давая муке подрумяниться, разведите её горячим молоком. Лейте молоко понемногу и быстро мешайте, пока соус не станет густым, как сметана, и не начнёт закипать.

После чего добавьте в соус сметану и мелко нарезанный укроп и дайте немного потомиться на слабом огне. Слегка подрумяньте муку в сливочном масле, добавьте томатную пасту и немного потушите, затем добавьте бульон, сметану и варите ещё минут, посолите и поперчите по вкусу. Корень хрена очистите, промойте, мелко натрите, выложите в сотейник с разогретым сливочным маслом, слегка обжарьте, посыпьте мукой и прогрейте. Затем добавьте к хрену сметану и бульон, посолите и дайте немного покипеть.

Подавайте готовый соус к холодным и горячим рыбным блюдам и закускам. Сметанный соус с мясным соком. Жидкость, выделившуюся при жарке или тушении мяса, вскипятите. Муку или крахмал смешайте с холодной сметаной, добавьте к жидкости и варите: Взбейте с помощью блендера яйца и сметану.

рецепт сметанного соуса для рыбы

Твёрдый сыр натрите на тёрке и добавьте во взбитую массу. Сливочное масло растопите на сковороде и влейте туда все ингредиенты. Добавьте муку, сливки и 3 минуты грейте на огне, не доводя до кипения. Посолите по вкусу и подавайте к столу. При желании добавьте в соус чёрный молотый перец и зелень. Слегка поджарьте муку на половине нормы сливочного масла до светло-жёлтого цвета, затем, перемешивая, добавьте горячий бульон или овощной отвар, сметану и варите минут.

Видео рецепт

рецепт рыбы в кисло сладком соусес

рецепт запеканки с копченой рыбой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мультиварка скарлет sc-410 рецепты плов
  • круассаны с сыром и ветчиной рецепт
  • рецепт вкусных блинчиков на молоке и минералке
  • рисовые лапша рецепт салата
  • как готовить тоненькие блинчики рецепт
  • рецепт салата шаурма

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Нила из Эльвира says:

      Ой! Ну какая же вкуснота и красота. Последнее время отдаю предпочтение телятине, прочитала, что в ней минимальное количество калорий. Обязательно приготовлю. Огромное спасибо Администратор!

    • Индивидуалка Мирра из Розалия says:

      Очень аппетитный рецепт!!!

    • Красотка Марго из Стелла says:

      я делала тоже из куринова филе...получилось просто СУПЕР!!!!!..пальчики оближешь....у меня папа очень превеледлив к еде но эту вкуснятину он съел разом....и сказал чтоб вближайшее время я приготовила еще!!!!поэтому советую всем попробовать мне всего лишь 14 лет но у меня получилось все замечательно!!!!не бойтесь пробовать!!!=)))

    • Красотка Анжелика из Лола says:

      Сегодня приготовила чебуреки по вашему рецепту, очень, очень вкусно! А главное быстро! Спасибо вам большое!!!

    • Красотка Эмма из Нила says:

      Дорогая Администратор, хочу Вам сказать огромное спасибо за этот рецепт!!!! Сегодня увидела и сразу же решила приготовить. Чего тянуть-то, правда? Скажу только одно-изумительно!!!!!! Очень вкусно, сочно, нежно!!!! В эту же форму для запекания я добавила картофель(было достаточно свободного места). Так что у меня получилось сразу с гарниром. И плюс салатик из свежих овощей. И замечтельный вкуснючий ужин готов!!!! Мой муж и детки (и я, конечно же) просто в восторге от этих окорочков!!!!! Вкууууууусно очень!!!!! Советую приготовить, не пожалеете!!!!!! Ещё раз благодарю Вас!!!! Успехов Вам!!!