Видео рецепт салата цезарь от шефа

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

видео рецепт салата цезарь от шефа
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

видео рецепт салата цезарь от шефа

Полный рецепт

Вустерский ворчестерский соус Worcestershire sauce Соль Точные количества ингредиентов не сохранились, но в общих чертах приготовление оригинального соуса Цезарь происходило так. Раздавленный чеснок интенсивно взбивается в оливковом масле как для соуса Айоли , к ним добавляют уксус, сок лайма и перетёртое яйцо. В самом конце вкус соуса обогащают несколькими каплями вустерского соуса и подсаливают.

Как видим, соус архиклассический. Традиционную средиземноморскую заправку к самым привычным салатам оживляет лишь присутствие почти сырого яйца и вустерского соуса. Однако не везде логика средиземноморских заправок кажется идеальной, во многих местах планеты любят экспериментировать.

видео рецепт салата цезарь от шефа

Поиск новых вкусов иногда приводит к рождению нового блюда, и это чудесно. Как правило, путь поиска начинается с замены редких ингредиентов — вустерского ворчестерского соуса, винного или бальзамического уксуса, оливкового масла — привычными продуктами. Сложнее всего дела обстоят с вустерским соусом. Конечно, чтобы воссоздать вкус настоящего салата Цезарь можно его найти, тем более, что одного пузырька хватит на долгие годы экспериментов и попыток воспроизведения редких блюд и заправок, например, оригинального соуса к салату Оливье или в дюжине экзотических коктейлей.

Но отсутствие этого редкого в России соуса не должно останавливать настоящих экспериментаторов. Вспомним, что во времена появления соусов, подобных вустерскому моряки ещё помнили соус кетсап из юго-восточной Азии на основе перебродивших рыбок и множества ароматных добавок.

видео рецепт салата цезарь от шефа
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Кетсап плавно переместился в Старый Свет, обрёл имя кетчуп и новый вкус, более благородный и достойный носа западноевропейца. Далее кетчуп проследовал в Новый Свет, избавился от рыбного вкуса и решил, что томаты — наилучшая основа. Наконец, древний римский соус гарум из перебродившей рыбы может и исчез навсегда с кухонь, но, вероятно, отпечатался в генотипе или коллективном бессознательном европейцев.

Англичане инстинктивно восстановили с улучшениями, разумеется этот древнеримский соус и назвали его вустерским ворчестерским. А как мы знаем, США на какой-то процент состоит из англичан, ирландцев и шотландцев, и можно догадаться о неизбежной тоске по вкусу любимого соуса и его популярности в заправке к салату Цезарь.

Коварный Кардини, возможно, и не думал об этом, но подмешал неоанглийский соус в заправку к салату на день независимости США от Англии и назвал его своим именем, до боли схожим с именем великого римского императора.

видео рецепт салата цезарь от шефа

Победа кулинарии над политикой. Кардини приготовил больше чем салат. И его гениальность именно в простоте и соединении классических сочетаний с авторским взглядом.

Видео рецепт

рецепт заправки цезаря

самый простой рецепт цезаря

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт салат из ананасов и курицы слоеный
  • салат из сухариков и соленых помидоров рецепт
  • салат из зеленых помидор на зиму разные рецепты
  • контрольная закупка рецепт селедки под шубой
  • корейский салат из мясо с соевым соусом рецепт
  • салат алёнка рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Мария из Тамила says:

      Objazatelno sdelaju!!!

    • Индивидуалка Алла из Рената says:

      Надо попробовать.

    • Индивидуалка Олеся из Инара says:

      Здравствуйте дорогая Администратор!!!!

    • Индивидуалка Роза из Ирина says:

      Мне очень понравился салат!

    • Индивидуалка Арина из Франсуаза says:

      Решила попробовать на праздник! Все было вкусно пока я не добавила кальмары! Девочки не берите большие кальмары никогда. Боже я с кальмаров уже готовила. Но запланировала, а маленьких небыло и я взяла большие. Ужасссссс! Блюдо с аппетитом сьел унитаз! Жааааалко! Старие кальмары пахнут амиаком. А рецепт хороший мы делали еще с маленькими кальмарами!